Derivados del Café
Lo que vas a aprender:
- Identificar oportunidades de valor agregado en subproductos del café (pulpa, cáscara, mucílago).
- Conocer procesos básicos de elaboración (secado, fermentación, extracción) y buenas prácticas.
- Calcular costos, empaque y presentación para comercializar derivados.
- Aplicar lineamientos de inocuidad e higiene para productos artesanales.









